აღმოაჩინე ქართული
სამზარეულო

საქართველო იყო აბრეშუმის გზის ერთ-ერთი ქვეყანა, რის შედეგადაც მოგზაურებმა გავლენა მოახდინეს ქართულ სამზარეულოზე. ოჯახისა და მეგობრების სიყვარული ერთ-ერთი მიზეზია, რის გამოც სუფრა (სუფრა) ასე მნიშვნელოვანია საქართველოში. სუფრას სპონტანურად სთავაზობენ ახლობლებს, მეგობრებს ან სტუმრებს. ყველა სუფრას ჰყავს თავისი თამადა, რომელიც სადღეგრძელოებით წარმოთქვამს. საქართველოს ყველა რეგიონს აქვს საჭმლის მომზადების საკუთარი სტილი. ჭამა-სმა ქართული კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილია. ModiMidi გთავაზობთ ტოპ 10 ქართულ კერძს, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ: ხინკალი, ხაჭაპური, მწვადი, სულგუნი, შქმერული, ჩაქაფული, ელარჯი, საცივი, აჩმა, ნიგვზიანი ბადრიჯანი.

საჭმელები

ხინკალი

ხინკალი — ეს არ არის უბრალოდ კერძი, ეს ქართული ტრადიციის, სტუმართმოყვარეობისა და მთის სუფრის გული და სულია. წარმოშობით კავკასიონის მთებიდან, დღეს ხინკალი მთელ საქართველოში და მის გარეთ არის გავრცელებული, რომელიც ყველა ტურისტმა აუცილებლად უნდა დააგემოვნოს. გარედან — რბილი, ელასტიური ცომის გარსი, რომელიც ლამაზად დაკეცილი ნაკეცებით ბოლოში იკვრება. შიგნით — არომატული წვნიანი ხორცის შიგთავსი. ხინკლის ჭამასაც თავისი წესები აქვს. მას არ ჭამენ ჩანგლითა და დანით. ნამდვილი ხინკალი ხელით იჭმევა. ხინკალი უბრალოდ კერძი არაა — ეს გამოცდილებაა.

აჭარული ხაჭაპური

ნავის ფორმის ხაჭაპური, შუაში ყველით, კარაქით და კვერცხის გულით. ვარაუდობენ, რომ იგი მომდინარეობს ლაზებისგან, რომლებიც მეზღვაურები იყვნენ. ხაჭაპური არის ნავის, ზღვისა და მზის გარკვეული განსახიერება.

მწვადი

მწვადი ტრადიციული ქართული კერძია, რომელიც შედგება შემწვარი საშუალო კუბიკებად დაჭრილი ღორის (ძირითადად) ხორცისგან, სანელებლებით და ხახვით. ქართველებს მიაჩნიათ, რომ მწვადი გამორჩეულად გემრიელია, როცა წალამზე იწვება.

სულგუნი

ქართველები დიდად არიან დამოკიდებულნი თავიანთ ყველზე და თითოეული რეგიონი თავის ყველს ქმნის. სულგუნი, დასავლეთ საქართველოსთვისაა დამახასიათებელი და ალბათ ყველაზე პოპულარული ქართული ნახევრად მყარი ყველია. მისი მაღალი ტენიანობა მოცარელას მოგვაგონებს.

შქმერული

შქმერული არის ქათმის კერძი რაჭის რაიონის სოფელ შქმერიდან. შემწვარი ქათამი სპეციალურ ცხარე სოუსში ნიორით და რძით.

ჩაქაფული

კახური ჩაქაფული მზადდება ბატკნის ან ხბოს ხორცისგან, კერძი, ასევე, შედგება ხახვისგან, ტარხუნის ფოთლებისგან, ალუბლის ქლიავის ან ტყემალისგან, მშრალი თეთრი ღვინისგან, შერეული ახალი მწვანილისგან (ოხრახუში, პიტნა, კამა, ქინძი), ნიორი და მარილი. ჩაქაფული ბატკნის ნაცვლად, საქონლის ხორცით ან სოკოთიც შეიძლება დამზადდეს.

ელარჯი

ელარჯი მეგრული კერძია. მზადდება სქელი ფაფის სახით, რომელიც შედგება სიმინდის ფქვილისა და სულგუნის ყველისაგან. კერძს აქვს სქელი ტექსტურა და ძალიან ელასტიურია. მას ტრადიციულად ცხლად მიირთმევენ, უფრო გემრიელია ქართული ბაჟეს სოუსით, ნიორით, ნიგოზით და სხვადასხვა სანელებლებით.

საცივი

საცივი მზადდება ნიგვზისგან და მიირთმევენ ცივად. მას იყენებენ სხვადასხვა ხორცის (ჩვეულებრივ ქათმის და ინდაურის), თევზისა და ბოსტნეულის კერძებში.

ნიგვზიანი ბადრიჯანი

შემწვარ ბადრიჯანში გახვეული მწვანილი, ნიორი, ბროწეული, ძმარი და დაჭრილი ნიგოზი.

ფხალი

ფხალი ტრადიციული ქართული კერძია. მზადდება დაჭრილი და დაფქული ბოსტნეულისგან, კომბოსტოს, ბადრიჯნის, ისპანახის, ლობიოს, ჭარხლისგან და შერწყმულია დაფქულ ნიგოზთან, ძმართან, ხახვთან, ნიორთან და მწვანილთან. ფხალს მხალსაც უწოდებენ.