Cuisine
Géorgienne

La Géorgie était l'un des pays de la route de la soie, ce qui a amené les voyageurs à influencer la cuisine géorgienne. L'amour géorgien de la famille et des amis est l'une des raisons pour lesquelles la supra (nappe) est si importante en Géorgie. Supra est offert spontanément aux parents, amis ou invités. Chaque supra a son tamada (toastmaster), qui porte le toast et divertit les invités. Chaque région de Géorgie a son propre style de préparation des aliments. Manger et boire sont des éléments importants de la culture géorgienne. ModiMidi vous propose le Top 10 des aliments géorgiens incontournables : khinkali, khachapuri, mtsvadi, sulguni, shkmeruli, chakapuli, elarji, satsivi, achma, badrijani nigvzit (aubergine aux noix).

Nourriture

Khinkali

Khinkali est une boulette géorgienne très populaire - faite de morceaux de pâte torsadés. Différentes régions de Géorgie fabriquent du khinkali avec différentes garnitures. La garniture la plus populaire est un mélange porc/bœuf. Dans les montagnes, les Géorgiens préparent du khinkali avec une garniture d'agneau.

Adjarie khachapuri

Un Khachapuri en forme de bateau, avec du fromage, du beurre et du jaune d'œuf au milieu. On pense qu'il vient du peuple Lazi, qui était des marins. Khachapuri est une certaine représentation du bateau, de la mer et du soleil.

Mtsvadi

Le mtsvadi est un plat géorgien traditionnel - composé de viande grillée, principalement de porc, coupée en cubes moyens, marinée avec des épices et de l'oignon. Les Géorgiens pensent que Mtsvadi est exceptionnellement délicieux lorsqu'il est grillé à l'extérieur sur le "tsalami".

Sulguni

Les Géorgiens dépendent fortement de leur fromage, et chaque région fait sa variété. Sulguni, une spécialité de la Géorgie occidentale, est peut-être le fromage semi-ferme géorgien le plus admiré. Son taux d'humidité élevé rappelle celui de la Mozzarella.

Shkmeruli

Shkmeruli est un plat de poulet du village de Shkmeri, région de Racha en Géorgie. Poulet dans une sauce épicée spéciale avec de l'ail et du lait, souvent cuit sur une poêle en argile.

Chakapuli

Il est composé de côtelettes d'agneau ou de veau, d'oignons, de feuilles d'estragon, de mirabelles ou de tkemali (sauce aux prunes aux cerises), de vin blanc sec, d'un mélange d'herbes fraîches (persil, menthe, aneth, coriandre), d'ail et de sel. Le chakapuli peut également être préparé avec du bœuf ou des champignons à la place de l'agneau.

Elarji

Elarji est une spécialité de la région géorgienne de Samegrelo - préparée sous forme de bouillie épaisse composée de semoule de maïs grossière, de farine de maïs et de fromage "Sulguni". Le plat a une texture extrêmement épaisse et il est très élastique. Il est traditionnellement servi chaud et consommé avec une sauce géorgienne "Bazhe", à base d'ail, de noix et de diverses épices.

Satsivi

Le satsivi est une pâte épaisse - à base de noix et servie froide ("Tsivi" signifie "froid" en géorgien). Il est utilisé dans une variété de plats de viande (généralement de poulet et de dinde), de poisson et de légumes.

Aubergine aux noix

Les petites aubergines sont tranchées dans le sens de la longueur, salées, rincées et légèrement frites, avant d'être tartinées de pâte de noix à l'ail et enroulées. Faire la pâte de noix pendant que les aubergines sont salées.

Pkhali

Le pkhali est un plat géorgien traditionnel de légumes hachés et émincés - à base de chou, d'aubergine, d'épinards, de haricots, de betteraves et combiné avec des noix moulues, du vinaigre, des oignons, de l'ail et des herbes. Pkhali est aussi appelé Mkhali. L'ingrédient commun de toutes les variantes de Pkhali est la sauce aux noix en purée.